DüMogi

Das DüMogi ist von der Jury “Deutschlands bester Bäcker” zum absoluten Highlight gewählt worden. Die Komposition aus Tomaten und Mozzarella Stückchen im Dinkelteig hat schließlich überzeugt.

Gebäckcharakteristik

Der genetzte Teig ergibt beim Backen ein kerniges Gebäck. Durch die Stangenform erhält die Seele viel Kruste, die schön rösch ist. Die Krume ist sehr gut gelockert, großporig und besonders saftig, außerdem erhält Sie durch das Tomatenmark eine rote Farbe. Die Oberfläche ist bestreut mit einer Sesam – Sonnenblumenkern und Mandelmischung.

Verzehrsempfehlung

Bei einem frischen DüMogi kann der Genießer getrost auf einen Aufstrich oder Belag verzichten. Mit den Tomaten und Mozzarellamix ist dieses Dinkelgebäck immer ein guter Snack. Probieren sie auch die DüMogi in Scheiben geschnitten und gemischt mit Bierstangerl, DüMix, Salmy, Peppi, und Seelen in einen Korb.

Verzehrsfrische

DüMogis lassen sich besonders gut auf Vorrat einfrieren und schmecken auch aufgebacken vorzüglich.

Besondere Informationen

Herstellung des Gebäcks: Der Teig der DüMogi wird besonders lange geführt und muss lange in Ruhe reifen. Dabei wird der Teig in regelmäßigen Abständen bearbeitet und geprüft. Durch die lange Teigruhe kann das Dinkelmehl optimal verquellen. Der Teig ist so weich, das die DüMogi`s ausschließlich von Hand geformt werden können. Allerdings beherrschen das nur noch sehr geübte Bäcker. Die optimale Verquellung des Dinkelmehls ist die Grundvoraussetzung für die hervorragende Saftigkeit des Gebäcks. Während der langen Reifezeit entwickeln sich die besonderen Geschmacks- und Aromastoffe, die das Gebäck in besonnderer Weise auszeichnen. Durch die Tomaten- Mozzarellamischung ist Herrn Bäckermeister Stefan Dümig wieder ein hervorragendes und einzigartiges Dinkelgenußprodukt gelungen, das in seiner Zusammensetzung voll und ganz den gesundheitsbewußten und sportlich, aktiven Geniesser dahin schmelzen lässt.

Zutatenliste

Dinkelmehl, Tomatenmark, Mozarella, Wasser, Meersalz, Backmalz, Hefe; Dekor: Sesam, Mandeln, Sonnenblumenkerne.