Zwetschgennudel

Ein besonderes Schmankerl sind unsere karamellisierten Zwetschgennudeln im Butterdinkelteig.

Besondere Informationen

Die Herstellung der Zwetschgennudeln braucht viel Erfahrung, da die richtige Backzeit zur perfekten Karamellisierung nicht optisch beurteilt werden kann. Hier kann dann leicht zu wenig oder zu lange gebacken werden, was sich dann in zu teigig oder zu dunkel und bitter im Geschmack äußert. Hier bei uns werden die Zwetschgennudeln schon seit nahezu 50 Jahren tagtäglich im richtigen Zeitpunkt aus dem Ofenrohr entnommen.

Zutatenliste

Dinkelmehl, Wasser, Zucker, Zwetschgen, Butter, Mandeln, Hefe, Vollmilchpulver, Hühnerei, Zimt, Meersalz, Backmalz, Zitronenschale